Restaurant

Saint Martin de Ré, France | 2020

Plein nord, droit vers l’océan, à l’abri des embruns et du vent, le bien-nommé Bastion a retrouvé l’élégance et la force du site d’origine.

Implanté sur l’un des quatre bastions de la citadelle Vauban qui protège l’entrée du port de Saint-Martin de Ré, le restaurant-club historique de l’île a été entièrement redessiné. Place à l’épure et aux matières brutes, au bois tabac, aux pierre blondes, aux aciers tendres. Un esprit lodge qui redéploie les circulations entre les salons extérieurs, l’espace semi-ouvert du restaurant, l’intimité du club-bar et les cuisines en vitrine.

Dehors, on monte quelques marches, et là, on s’installe le temps d’un verre, sur un orillon tout de bois, pour embrasser une demi-lune entière d’horizon. 180° de grand large, du levant au couchant au cœur des fortifications classées patrimoine UNESCO depuis 2008.